O DNA da nossa comidinha

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Nada mais brasileiro que uma feijoada com caipirinha, certo? A feijoada foi criada pelos escravos, eles recebiam restos de animais que os seus donos não queriam comer, como pé, rabo, língua, orelha, etc. Tudo isso era misturado no feijão e cozido por algumas horas e depois era só se deliciar.
Mas não é bem assim não. Os judeus, antes mesmo de descobrirem o Brasil, já tinham um tipo de comida parecida com a feijoada. Isso acontece porque eles tem a proibição religiosa de trabalhar aos sábados, isso inclui até mesmo acender o fogo para cozinhar.

Para não comer comida fria, então, eles colocavam feijão, carne e muita água para ferver na sexta feira, e deixava em fogo branco durante todo o sábado, quando tinham fome era só pegar a comida quentinha com o fogo do dia anterior. Agora é claro, eles não comeriam nenhuma parte de porco.

E a caipirinha? Essa é brasileira mesmo, especialmente a cachaça. Para transformar a cana em açúcar mascavo era preciso tirar o bagaço e cozinhar, cozinhar, até a água secar. 

Só que aquele vapor ia se condensando no teto, fazendo pequenas gotinhas que pingavam, daí o nome pinga. E mais do que isso, essas gotas, quando caíam nos machucados deles ardia, daí o nome água ardente.

Para saber mais:
História da Alimentação - UFPR
Viagem dos Alimentos - Ciência Hoje
Os Grandes Marcos da História da Alimentação - Comezainas

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